È sempre un dilemma
Tieni presente che i pokemon che trovi selvatici hanno i PL scalati sul tuo livello. Quindi magari tu ne vedi uno per esempio con 800 PL che è al massimo dell'arco, ma che in realtà sarebbe a metà dei suoi PL massimi. Non so se sono stato chiaro
Per i pokemon "inutili", cioè che non si utilizzano nei radi, puoi tranquillamente fare evolvere quelli con PL alti anche se hanno IV pessime.
Se ti servono per avere qualcuno per partecipare ai raid, puoi anche far evolvere quelli con IV meno buone (70%) e PL alti. Ovvio che sarebbe meglio fare evolvere quelli con IV alte, ma se hai un 90% con PL10, per potenziarlo ti servono tantissime caramelle e tantissima polvere.
Devi sempre cercare un bilanciamento tra IV e PL, soprattutto all'inizio.
Se può servirti una mano per calcolare con quanti PL ti uscirà l'evoluzione, usa questo
https://pokemon.gameinfo.io/it/tools/evolution-calculator