Ristorante di kingdom

[RoseRed]

7 ore fa, EdoJPFV ha scritto:

Ok, ci proverò, tanto dovrebbe arrivarmi quello di giovanni rana mi sembra a gennaio

Ma lascia stare il pesto industriale, molto meglio farlo da soli...

[kingdom]

Questo è il menù di domani: 

Spoiler

Antipasto:

- caponata di pesce spada su barchette di brisè

- insalata di mare

- salmone affumicato con limone

- cocktail di gamberi

- scampi

 

Primo:

- ravioli di cernia con astice, gamberi, pomodorini e pesto di pistacchio con granella di pistacchi

 

Secondo:

- Spiedini di pesce spada ripieni di pangrattato, gamberi, pinoli e pistacchi con scorza e succo di arancia

- Gamberoni all’arancia

 

Dolce

- Cassata

Darò una mano ai miei nelle varie preparazioni (già fatto, ma manca ancora qualcosa). Pubblicherò anche qualche foto  

[kingdom]

>Antipasto

>Primo

Non ho scattato (purtroppo) foto al secondo, ero troppo intento a mangiare e l’ho dimenticato!

Per quanto riguarda il primo, invece, i ravioli sono sepolti dall’abbondante condimento, ma vi assicuro che erano ben 5 e parecchio grandi, qui una foto dei ravioli ancora crudi: >click<

[Darki]

Oggi ho mangiato pasta con cavolfiori, uvetta e pinoli; con una spruzzata di pangrattato sopra.

Davvero ottima

[kingdom]

1 ora fa, Darki ha scritto:

Oggi ho mangiato pasta con cavolfiori, uvetta e pinoli; con una spruzzata di pangrattato sopra.

Davvero ottima

Chiamasi pasta cu vruacculu arriminatu

Si tratta di una specialità palermitana, non so come tu l’abbia fatta ma gli ingredienti sono perfettamente quelli

[evilespeon]

4 minuti fa, kingdom ha scritto:

Chiamasi pasta cu vruacculu arriminatu

Si tratta di una specialità palermitana, non so come tu l’abbia fatta ma gli ingredienti sono perfettamente quelli

Non ne avevo idea ma sembra molto buona

1 ora fa, Darki ha scritto:

Oggi ho mangiato pasta con cavolfiori, uvetta e pinoli; con una spruzzata di pangrattato sopra.

Davvero ottima

Voglio troppo provarla ora 

[Darki]

20 minuti fa, kingdom ha scritto:

Chiamasi pasta cu vruacculu arriminatu

Si tratta di una specialità palermitana, non so come tu l’abbia fatta ma gli ingredienti sono perfettamente quelli

AIUTO non ne avevo idea, l'ha fatta mio padre

[RoseRed]

@kingdom io dopo la seconda portata sarei scappata, non ce la faccio proprio a mangiare tutta quella roba...

 

- Potevate condire di più i ravioli, sembra che fossero troppo asciutti...

- Il tovagliolino che vedo non era di carta, vero?

- I bicchieri non erano a sinistra, vero?

 

[kingdom]

1 ora fa, RoseRed ha scritto:

@kingdom io dopo la seconda portata sarei scappata, non ce la faccio proprio a mangiare tutta quella roba...

 

- Potevate condire di più i ravioli, sembra che fossero troppo asciutti...

- Il tovagliolino che vedo non era di carta, vero?

- I bicchieri non erano a sinistra, vero?

 

Ero convinto che i bicchieri andassero a sinistra! Mesi e mesi di cortesie per gli ospiti andati a quel paese, forse dovevo fare qualche ricerca prima... grazie per la dritta in ogni caso ahahaha

Per il tovagliolo sì, eravamo molti quindi per comodità abbiamo preferito usare quelli di carta! 

[RoseRed]

4 minuti fa, kingdom ha scritto:

Ero convinto che i bicchieri andassero a sinistra! Mesi e mesi di cortesie per gli ospiti andati a quel paese, forse dovevo fare qualche ricerca prima... grazie per la dritta in ogni caso ahahaha

Per il tovagliolo sì, eravamo molti quindi per comodità abbiamo preferito usare quelli di carta! 

Meno male che Csaba non ha visto XD

Bicchieri a destra, tumbler dell'acqua che è basso avanti e bicchiere vino dietro... 

Passino i tovaglioli di carta...forse... XD

[kingdom]

3 minuti fa, RoseRed ha scritto:

tumbler dell'acqua che è basso avanti e bicchiere vino dietro... 

Questo credo sia un errore del mio posto, essendo 13 e il servizio da 12 ho dovuto prendere un bicchiere diverso, e per questo non ho fatto molto caso alla posizione. Tutti gli altri avevano il bicchiere da vino dietro e quello dell’acqua davanti! Ma vabbè, quando verrà Csaba, prima o poi, farò più attenzione 

[RoseRed]

1 minuto fa, kingdom ha scritto:

Questo credo sia un errore del mio posto, essendo 13 e il servizio da 12 ho dovuto prendere un bicchiere diverso, e per questo non ho fatto molto caso alla posizione. Tutti gli altri avevano il bicchiere da vino dietro e quello dell’acqua davanti! Ma vabbè, quando verrà Csaba, prima o poi, farò più attenzione 

Ahahahah

[Darki]

Oggi sono stato a pranzo da un'amica di famiglia.. ha cucinato benissimo

 

Antipasti sfiziosi

Cavatelli bi-gusto (alcuni erano verdi) alla puttanesca

Polpette ottime

Cartellate 

[Darki]

Il mio ultimo pranzo fuori per le feste, è stato ottimo anche questo

Vi posto la foto del menù!

Spoiler

 

[kingdom]

Mezze maniche al pesto di pistacchio e pancetta, fatte da me adesso, sto volando 

>click<

[Darki]

8 minuti fa, kingdom ha scritto:

Mezze maniche al pesto di pistacchio e pancetta, fatte da me adesso, sto volando 

>click<

Ti prego le voglio dammi la ricetta.

[kingdom]

22 minuti fa, Darki ha scritto:

Ti prego le voglio dammi la ricetta.

Intanto premetto che è tutto fvesco tranne la pancetta, sostituibile con del buon guanciale, che non avevo.
Dopodiché vieni qui in Sicilia e prendi il pesto di pistacchio artigianale di Bronte o Castelbuono (o lo fai tu), delle mezze maniche fresche e allora sì che potrai preparare il piatto. Non ho usato delle dosi ben precise, ma ad ogni modo 90-100 grammi di pesto per 400 grammi di pasta sono sufficienti a formare un’ottima cremina in fase di mantecatura. Quanto ai passaggi: 

1. Lasci rosolare la pancetta/il guanciale in padella finché non diventa dorato. Non è necessario aggiungere olio, in quanto il guanciale (o la pancetta) rilascerà il proprio grasso. Inoltre ci sarà l’olio del pesto di pistacchio, quindi non sarà necessario aggiungerne altro.
2. Non appena le mezze maniche saranno al dente, puoi iniziare la mantecatura, aiutandoti con acqua di cottura (q.b.) per formare una cremina e ultimare la cottura della pasta.

3. A questo punto potrai aggiungere il pesto di pistacchio e iniziare a spadellare; se la pasta è troppo asciutta aiutati ancora con dell’acqua di cottura, al fine di ottenere un’ottima crema. Termina il piatto con due grattate di pepe, regolando di sale ed eventualmente aggiungendo della granella di pistacchi. 

[RoseRed]

On 7/1/2020 at 13:45, kingdom ha scritto:

Intanto premetto che è tutto fvesco tranne la pancetta, sostituibile con del buon guanciale, che non avevo.
Dopodiché vieni qui in Sicilia e prendi il pesto di pistacchio artigianale di Bronte o Castelbuono (o lo fai tu), delle mezze maniche fresche e allora sì che potrai preparare il piatto. Non ho usato delle dosi ben precise, ma ad ogni modo 90-100 grammi di pesto per 400 grammi di pasta sono sufficienti a formare un’ottima cremina in fase di mantecatura. Quanto ai passaggi: 

1. Lasci rosolare la pancetta/il guanciale in padella finché non diventa dorato. Non è necessario aggiungere olio, in quanto il guanciale (o la pancetta) rilascerà il proprio grasso. Inoltre ci sarà l’olio del pesto di pistacchio, quindi non sarà necessario aggiungerne altro.
2. Non appena le mezze maniche saranno al dente, puoi iniziare la mantecatura, aiutandoti con acqua di cottura (q.b.) per formare una cremina e ultimare la cottura della pasta.

3. A questo punto potrai aggiungere il pesto di pistacchio e iniziare a spadellare; se la pasta è troppo asciutta aiutati ancora con dell’acqua di cottura, al fine di ottenere un’ottima crema. Termina il piatto con due grattate di pepe, regolando di sale ed eventualmente aggiungendo della granella di pistacchi. 

Io questa la provo!

[Darki]

On 10/1/2020 at 09:31, RoseRed ha scritto:

Io questa la provo!

Pretendo una foto del risultato

[PageOfLight]

Domani preparo la pasta fresca col ragù. Tre etti di farina bastano per Quattro persone? (Magarri domani posto il risultato.)

[kingdom]

23 minuti fa, Ilperico ha scritto:

Domani preparo la pasta fresca col ragù. Tre etti di farina bastano per Quattro persone? (Magarri domani posto il risultato.)

L’ideale sarebbe 4 etti a mio parere 

[PageOfLight]

21 minuti fa, kingdom ha scritto:

L’ideale sarebbe 4 etti a mio parere 

Grazie. Vedrò.

[RoseRed]

Mi sta passando per la testa l'idea di provare a fare i biscotti allo zenzero, premettendo che non so nemmeno che sapore abbia... XD

[kingdom]

1 minuto fa, RoseRed ha scritto:

Mi sta passando per la testa l'idea di provare a fare i biscotti allo zenzero, premettendo che non so nemmeno che sapore abbia... XD

Almeno una volta all’anno li prepara mia madre, ma a me non piace proprio il sapore dello zenzero, quindi né li mangio né li faccio 

(e qui la cit di Massari... “tu devi fare quello che piacciono agli altri”)

[RoseRed]

6 minuti fa, kingdom ha scritto:

Almeno una volta all’anno li prepara mia madre, ma a me non piace proprio il sapore dello zenzero, quindi né li mangio né li faccio 

(e qui la cit di Massari... “tu devi fare quello che piacciono agli altri”)

Quindi fa schifo...